苗家狗汤锅是哪儿的特产吗?苗家狗汤锅介绍
Posted
篇首语:笛里谁知壮士心,沙头空照征人骨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了苗家狗汤锅是哪儿的特产吗?苗家狗汤锅介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
苗家狗汤锅是哪儿的特产吗?苗家狗汤锅介绍
苗家狗汤锅是云南文山丘北县的特产
民间常言:“吃狗肉,暖烘烘,不用棉被可过冬。”这话虽有些夸张,但狗肉是高蛋白低脂肪肉类,含蛋白质17·25%,脂肪3·7%,纤维34·5%,碳水化合物44-49·5%,钙1·5-1·8%,磷1·1-1·2%,铜、锌、碘的含量也相当丰富,狗肉还具有极高的药用价值,明代李时珍的《本草纲目》记载:“吃狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、壮气力、补五劳七伤,实不焦。”狗肉确实有补中益气、温肾助阳旺血的功效,且老少皆宜,男女均可,体弱畏寒者食用更佳。而丘北的苗族多数生活在大山上,他们传统的烹饪狗肉的方法颇具特色,独树一帜,号称天下第一狗。首先是选狗。他们的口诀是:“一黄二黑三花四白。”据说黄狗狗肉最好吃,少膻腥味,且香甜,其他狗次之。而且只要他们自家养的狗。因为自养的无污染,不喂饲料,可谓天然狗。其次是杀狗。他们杀狗的方法也特具特色。将狗杀死后,不拔毛,用茅草捂着慢慢烧,这样刮洗出来特金黄,未煮就闻到诱人的香味。三是熬煮。他们把刮洗出来的狗连骨砍成小块同内脏一锅熬,然后放入本地特有的黄姜和少许八角、草果。待要熟时撒入盐,便可出锅上桌,于是一盆清香扑鼻诱人食欲的苗家狗汤锅便烹煮好了,其汤汁乳白,狗肉鲜美香甜。最后一道工序就是打一碗蘸水。蘸水佐料不尽相同,有薄荷、芫荽、味精、花椒、葱花,尤其是少不了丘北辣子。当地农村妇女做月子,只要吃上苗家狗汤锅,未满月就可下地干活。
全羊汤锅是哪儿的特产吗?全羊汤锅介绍
全羊汤锅是云南楚雄永仁县的特产
主要选用肥壮的黑山羊,宰杀后汤褪去毛,开膛洗净内脏,用火燎去羊头、羊脚皮毛,在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨,最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香,而且营养丰富。全羊汤锅既是永仁人民喜爱的风味名吃,又是最大众化的食品。
相关参考
苗家狗肉是贵州黔东南雷山县的特产
苗家鱼冻是贵州黔东南雷山县的特产
苗家情米酒是重庆武隆区的特产
苗家老腊肉是重庆秀山县的特产
苗家清神茶是贵州贵阳南明区的特产
苗家九大碗是四川宜宾兴文县的特产
湘西苗家腊肉是湖南湘西古丈县的特产
苗家香辣椒是湖南邵阳城步苗族自治县的特产
苗家万花茶是贵州黔西南普安县的特产
彭水苗家土鸡是重庆彭水县的特产,它是地理标志证明商标。