蒙自过桥米线是哪儿的特产吗?蒙自过桥米线介绍

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本文目录

1、蒙自过桥米线是哪儿的特产吗?蒙自过桥米线介绍

2、蒙自烤豆腐是哪儿的特产吗?蒙自烤豆腐介绍

蒙自过桥米线是哪儿的特产吗?蒙自过桥米线介绍

蒙自过桥米线是云南红河蒙自市的特产,它是地理标志证明商标。

过桥米线是米线中的上品,独具风味,久负盛名。它以用料考究,制作精细,吃法特殊,营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃。蒙自是云南名吃过桥米线的老家。







过桥米线配料



过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片,摆入碟内;米线则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆尖、黄芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫,切为四厘米的长段;再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。



蒙自烤豆腐是哪儿的特产吗?蒙自烤豆腐介绍

蒙自烤豆腐是云南红河蒙自市的特产

蒙自的另一特色小吃,烤豆腐。烤豆腐是滇南民间风味小吃。用优质黄豆做成豆腐,经发酵后,豆腐成了“闻起来臭,吃起来香”。







用炭火隔着铁网烘烤,刷上菜油烤至金黄发涨,便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料,吃起来香酥、鲜嫩,吃起来别有风味。有的饭店在客人等候的时候可以免费品尝。

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