泸西酱香饼是哪儿的特产吗？泸西酱香饼介绍

Posted 2022-01-07

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泸西酱香饼是哪儿的特产吗？泸西酱香饼介绍

泸西酱香饼是云南红河泸西县的特产

泸西酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛、咸香松脆，色香味俱全，深受广大消费都亲睐。
　　酱香饼的做法：主材料面粉，先把面粉加入适量的水用筷子搅拌，面湿后加入适量的干酵母，泡打粉,白糖进行合面。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味，把面揉合后放置20分钟，面醒后取出分成小团擀成饼后放进平底锅，锅底放入少量的食油色拉油，八分钟后饼出现气泡时翻另一面，熟后取锅巴饼放在面板上涂上放好花椒、胡椒豆瓣酱，撒上白芝麻葱花对折用菜刀切块即成。
　　

土家酱香饼是怎样的？土家酱香饼怎么做？

家酱香饼是怎样的？土家酱香饼怎么做？

土家酱香饼是怎样的？

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，改进成大众口味，火遍全国。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

土家酱香饼怎么做？

面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克、馅料：生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤、蒜5两、姜5两、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（炸熟）鸡精粉适量、蚝油半瓶（或老抽适量）盐适量辣椒油：色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒25克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

制作：

1、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

2、面揪剂子每个135---150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

3、在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花，饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。