哈尼族石蹦炖蛋是哪儿的特产吗？哈尼族石蹦炖蛋介绍

Posted 2022-01-07

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哈尼族石蹦炖蛋是哪儿的特产吗？哈尼族石蹦炖蛋介绍

哈尼族石蹦炖蛋是云南红河绿春县的特产

石蹦炖蛋，是哈尼族的名菜，鲜美滋嫩可口，营养极好，并且是民间治疗肝炎的良药。
　　石蹦，又名抱手。属棘蛙群，全国共有7种，云南有5种。产于云南景东县的花棘蛙为特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于胸前，其前肢将手紧抱不放，故名抱手。体肥大，鲜甜，可与仔鸡媲美，有滋补小儿疳瘦及治疗疳结之食效。
　　原料：
　　主料：石蹦1000克。
　　配料：三七20克，鸡蛋2个。
　　调料：精盐7克，胡椒面2克，姜末3克，熟猪油100克。
　　制法：
　　(1)将石蹦剖腹洗净，三七用油炸熟研粉。将蛋液磕入碗搅匀。将石蹦、三七、盐、胡椒面、姜末装入土陶钵，再加入蛋液拌匀。
　　(2)锅上火，注入水，放上陶钵，盖上锅盖，炖半小时即成。
　　操作要领：
　　三七粉苦凉，若不喜欢可以减去三七粉。炖时火不宜太猛。
　　

塘里鱼炖蛋是哪儿的特产吗？塘里鱼炖蛋介绍

塘里鱼炖蛋是上海青浦区的特产

塘里鱼炖蛋为青浦区的名菜之一，其制作方法：鲜活塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鳃内拉去肚肠，洗净；把塘里鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫；另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。　　(暂无图片，欢迎提供。)