傣族牛撒撇是哪儿的特产吗?傣族牛撒撇介绍
Posted
篇首语:少而好学,如日出之阳;壮而好学,如日中之光;老而好学,如炳烛之明。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了傣族牛撒撇是哪儿的特产吗?傣族牛撒撇介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
傣族牛撒撇是哪儿的特产吗?傣族牛撒撇介绍
傣族牛撒撇是云南临沧镇康县的特产
牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。撒撇,傣语,指牛苦肠内一种消化液之类的苦汁,系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜,以牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。些佳肴风味的药膳价值在于有助消食,略带苦涩,但清脆可口,是傣族、佤族男女老少最为喜欢的好菜,并常以之待客。
傣味牛撒撇是哪儿的特产吗?傣味牛撒撇介绍
傣味牛撒撇是云南临沧云县的特产
牛撒撇之所以特殊,在于它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起,但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信,然而如果没有它,牛撒撇就不能成其为牛撒撇。
傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好,不仅自己喜欢吃,还是招待客人们的上等食品。牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮,煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出,切碎,撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料,倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁,再加上少许的肉汁,拌均匀就可以食用。
为德宏、西双版纳、思茅、临沧等地傣族喜好的菜肴,各地做法不尽相同,“撒”系傣语,汉语意为凉拌;德宏傣族做法由蘸水和附菜组成,蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等,附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等;柠檬撒撇味酸,有清凉解暑功效;牛撒撇味苦,有清热功效。
相关参考
傣味牛撒撇是云南临沧云县的特产
景谷牛撒撇是云南普洱景谷县的特产
傣家牛撒撇是云南西双版纳勐腊县的特产
油炸撒撇是云南保山隆阳区的特产
傣味撒撇是云南西双版纳勐海县的特产
傣味“撒撇”是云南德宏梁河县的特产
德宏傣味“撒撇”是云南德宏陇川县的特产
傣族竹篾是云南德宏芒市的特产
傣族酸菜是云南德宏梁河县的特产
傣族竹编是云南西双版纳景洪市的特产