腊肉要怎么保存？腊肉的选购与保存方法

Posted 2022-01-06

篇首语：没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了腊肉要怎么保存？腊肉的选购与保存方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、腊肉要怎么保存？腊肉的选购与保存方法

2、腊肉快递一个礼拜会发霉吗？如何保存腊肉时间长久

腊肉要怎么保存？腊肉的选购与保存方法

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

腊肉要怎么保存？腊肉的选购与保存方法

腊肉的选购方法

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。

购买食用安全提示

由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂（如：工业盐，不安全染色剂等）和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。

腊肉的保存方法

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

腊肉不宜放置过长时间

一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。

买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。

腊肉快递一个礼拜会发霉吗？如何保存腊肉时间长久

这篇文章主要为大家介绍：腊肉快递一个礼拜会发霉吗？如何保存腊肉时间长久？腊肉怎么吃健康，希望对你有所帮助

腊肉快递一个礼拜会发霉吗？

包装不恰当，温度比较高，可能会发霉变质坏掉。

如果家里的腊肉在邮寄的时候发霉了，不建议继续吃。因为这种发霉的腊肉表面会产生很多有害菌，再继续吃，容易出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。

此外，腊肉本身含有一定的亚硝酸盐成分，具有一定的致癌性。腊肉发霉后，致癌物的含量会增加，食用后会对健康构成很大威胁。

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如何保存腊肉时间长久

1、冷冻保存

腊肉清洗干净沥干水分后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。就算保存三五年也没有问题。如果再密封一次，效果会更好。也可以将腊肉存放在冰箱的冰柜中，这样至少可以存放一年而不会变质。

2、悬挂保存

如果您当地室温低于20℃，室内空气湿度低于60%，您可以将腊肉挂在室内阴凉通风处，避免阳光照射。这样，可以存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。

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腊肉怎么吃健康

1、先煮再蒸

干腊肉在烹调前应用水煮沸，然后蒸熟食用，使水分渗入肉内。一方面可以帮助去除盐分，同时可以让腊肉更有弹性，口感更好。

2、搭配蔬菜

腊肉本身就是一种高盐食物。在烹饪过程中，搭配蔬菜可以帮助去除亚硝酸盐，减少对人体有害成分的摄入。

另外，和其他菜一起炒的时候切记不要放盐。可以先把腊肉炸久，再放蔬菜，这样既可以使蔬菜入味，又可以减少腊肉中的盐分。