咖喱的营养价值有哪些

Posted 2021-11-26 咖喱

篇首语：鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了咖喱的营养价值有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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咖喱的营养价值有哪些

在我们的生活中，我们肯定都听说过咖喱这种酱料，有很多的菜都会用到咖喱，尤其是吃西餐的时候，比如说咖喱牛排，咖喱排骨，咖喱米饭等等，那么咖喱到底是一种什么样的酱料呢？咖喱的营养价值有哪些呢？让我们一起来看看相关的介绍吧。

咖喱 (也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

营养价值

咖喱的营养分析

1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲

2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的

3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能

4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

5. 咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。

关于咖喱的概念，相信朋友们看了文章的介绍都知道了，也都知道了咖喱的相关营养价值了，咖喱的营养价值也是相当高的，人们在平时的生活中可以学习做一些能够用到咖喱酱料的菜肴，这样对身体的养生也是很有好处的。

咖喱蟹怎么做？咖喱蟹的做法-咖喱蟹的营养价值

咖喱蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。

咖喱蟹的做法-咖喱蟹的营养价值

咖喱蟹的做法

主料：江蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱白。

辅料：姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、红辣椒油、椰浆、水、面粉。

做法：

1、买来活螃蟹，用一根筷子从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，取出筷子。2分钟左右即可。

2、将蟹壳掰开，用到从中间将螃蟹一分为二，刮掉蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉（没有肉也容易扎嘴），用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样容易入味。分好的蟹块用水稍稍冲洗一下。

3、蟹肉可以加点盐和白葡萄酒腌制15分钟，也可以不腌，直接煮会更多吃到蟹肉的鲜味。

4、香茅切成薄片，香芹切成3cm长的段，辣椒去掉籽切成3cm长的丝，大蒜切成末，姜也切成末，干葱去皮后切成薄片。

5、锅里倒油（油量要比平常做菜的量大些），油温热后放入姜末、蒜末、干葱片，中小火煸炒1分钟左右，闻到香味后，放入香茅片，再煸炒一下，转小火，分别加入姜黄粉、咖喱粉，煸炒均匀至表面起沫，倒入水，调成大火，加入辣椒丝、盐、糖、2勺面粉，然后放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，盖上盖子，中小火煮4分钟左右，加入椰浆，继续煮4分钟左右，直到汤汁变粘稠。

6、出锅前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。

咖喱蟹的营养价值

咖喱蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，螃蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。