腌酸鱼是哪儿的特产吗？腌酸鱼介绍
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腌酸鱼是哪儿的特产吗？腌酸鱼介绍
腌酸鱼是云南丽江华坪县的特产
腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家等客的传统佳肴。人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼，便存养在木盆中，带回家后，先将鱼腹剖开，取出内脏，洗净血迹，展平鱼肉，便将鱼腹朝下分层放进陶罐中，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料，装满后把坛子口封好，放在荫凉处，半月后便可食用了。这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增。其中有的叫裂腹鱼，因其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美。裂腹鱼是原始的鲐亚科鱼类，随着青藏高原的隆起，生活环境的变化逐渐演变而来，现属国家二级保护水生动物。 ( 丽江)
酸鱼是哪儿的特产吗？酸鱼介绍
酸鱼是江苏常州金坛区的特产
酸鱼是苗族厨师的厨艺。将鱼剖开洗净，撒上糯米、干椒粉，放坛子内腌上半月余，待鱼酸后出坛油炸，撒上葱花、姜末即成。此菜酸香四溢。
相关参考
酸鱼是江苏常州金坛区的特产
苗族酸鱼是海南五指山的特产
威信酸鱼是云南昭通威信县的特产
侗族酸鱼是广西桂林龙胜县的特产
布泉酸鱼是广西南宁隆安县的特产
凤凰酸鱼是湖南湘西凤凰县的特产
苗家酸鱼是湖南湘西泸溪县的特产
糯米酸鱼是湖南怀化新晃县的特产
蒸炒香酸鱼是广西柳州柳南区的特产
腌制香酸鱼是湖南怀化通道县的特产