四季豆是哪儿的特产吗？四季豆介绍

Posted 2022-01-06

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四季豆是哪儿的特产吗？四季豆介绍

四季豆是云南昭通彝良县的特产

四季豆，昭通市又名红豆。属芸豆类，一年生草本植物，茎蔓生或直立，开黄花或淡约色花，果荚内包着数粒椭圆形的籽粒，区内栽培已有多年历史。全地区耕地中，均有广泛分布，一般和玉米或马苓薯进行间种或套种，年平均产量1000万公斤左右。红豆营养丰富，含蛋白质、多种维生素和微量元素钙磷、铁等，是昭通地区城乡人民主要菜蔬之一，特别是在镇雄，彝良和威信几县农村中，都喜欢制作成“红豆酸菜汤”，“红豆酸菜汤”不仅是这一地带农村生活中的一大特色，并且还同许许多多的海外游子产生思想感情上的联系，目前居住在台湾、香港等地的镇雄、彝良县人，当他们想到“红豆酸菜汤”时，缕缕思乡之情油然而生，在寄给家乡的信书中，都流露出这方面的情思。此外，在昭通城，1942年以来经厨师李知芳首创的“酥红豆”也很有名。这道菜具有色泽红亮，豆香酥脆、酸辣味美的特点，时至今日，仍然为人们生活中喜食的佳肴名菜。( 昭通)

四季豆焖鸡是哪儿的特产吗？四季豆焖鸡介绍

四季豆焖鸡是四川宜宾筠连县的特产

四季豆焖鸡
　　四季豆焖鸡原料：一只重约1.5公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、一公斤的青绿四季豆、一颗洋葱、六瓣大蒜、两颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油。
　　制法：
　　1.
　　鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。
　　2.
　　大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。
　　3.
　　用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。
　　4.
　　将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。
　　5.
　　四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约
　　1.5
　　公分的小段。
　　6.
　　将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。
　　7.
　　将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。
　　8.
　　食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。