回族油茶是哪儿的特产吗?回族油茶介绍
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回族油茶是哪儿的特产吗?回族油茶介绍
回族油茶是云南昭通威信县的特产
滇东北一带,每当尊贵的客人光临回民家庭,好客的主人除递上浓酽的烤茶,还要端来热气腾腾的油茶为您解乏提神,这种油茶,北方称面茶,滇东北一带则叫油面。说它是茶,因为油茶最初是加少许茶叶的,现在则较灵活,有的加,有的不加。油茶是回民群众中最常见亦最受欢迎的一种普通饮汤,但在做法和味道上则有南北之分。即北方回民食咸油茶,南方回民喜喝甜油茶。
先说北方咸油茶。回民喝油茶,古已有之。元代饮膳太医忽思慧《饮膳正要》,明朝养生家黄正一《食物绀珠》两书均对回民油茶作过介绍:“羊油又作油茶,以油煎滚,用面粉炒黄搅之,佐以椒盐葱桂之类,以凝冷成团。每摘少许,煎汤饮之,冬日最宜,体温而适口。”这与现在制油茶的方法大同小异。即先将适量羊油切碎熬化,把面粉炒成桔黄色后搅入熬化的羊油中,拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。食用时,将“油坨”削成碎末倒入开水中,调以盐、醋、味精、芫荽、葱花、姜粉等,煮成汤状便成油茶。这“油坨”可短期保存,且便于携带,可随吃随削,冲水即喝,昔日船工、脚夫、窖工皆常备用。
临桂回族板鸭是哪儿的特产吗?临桂回族板鸭介绍
临桂回族板鸭是广西桂林临桂区的特产
会仙旧村板鸭的制作工艺产生于清朝末年。由白崇高老先生家五代传承。其产生的背景是:会仙历史上自然条件差,当时人民生活贫困,旧村回民因不食猪肉,逢年过节均只以鸡、鸭为主。由于贫困,只好把鸡、鸭以腊制方式存放,只有来客人或过节才拿出来吃。长期的手工加工成为主业,旧村人逐渐成为加工、制作板鸭主力军,旧村板鸭也成为送礼佳品,一直流传至今。
旧村板鸭制作工艺尽管不很复杂,但每道工序的细腻程度和要求均很高。选本地产重量约为3-4斤的活鸭,经宰杀、腌制、定型、晾晒、烘烤等十多道工序。自创始以来,世代相传,形成了一个村庄带动一个村庄、互相学习腌制板鸭的风俗。且历代都有代表性传承人。旧村板鸭手工技艺是会仙镇人民长期劳动的智慧结晶,且难以为现代技术所替代。
相关参考
关于回族油茶不可不知的故事 在生活中,相信不少的朋友们都品尝过回族的油茶,现在我们在市场上也可以很容易购买到这类食品,它的美味自不必多讲,它的营养价值也是值得我们重视的,为了让更多的朋友了解油茶,
回族馓子是甘肃甘南临潭县的特产
临夏回族砖雕是甘肃临夏广河县的特产
临桂回族板鸭是广西桂林临桂区的特产
回族酥饼是湖北仙桃的特产
回族麦芽糖是宁夏吴忠利通区的特产
回族焙子是内蒙古呼和浩特土默特左旗的特产
泸西回族葱花饼是云南红河泸西县的特产
回族蒸艾叶是宁夏石嘴山平罗县的特产
关中油茶是陕西宝鸡陇县的特产