怎样炖排骨更好吃？炖排骨的做法与技巧

Posted 2022-01-06 骨

篇首语：没关系，天空越黑，星星越亮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样炖排骨更好吃？炖排骨的做法与技巧相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢？其中就有一些小窍门。

怎样炖排骨更好吃？炖排骨的做法与技巧

　　炖排骨一般步骤

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜的小技巧

1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

（1）如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

（2）如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30-50分钟就可以吃了。

这篇文章主要为大家介绍：山药炖排骨怎么做最好吃？吃排骨有哪些好处？吃了没熟的山药会怎样？，希望对你有所帮助

山药炖排骨怎么做最好吃？

山药炖排骨是一道很补的汤，他的主要材料就是山药和排骨，平常大家没事的时候就可以在家做这道汤喝，是鼓励大家多食这道汤的，但是肥胖的人就少吃一些，要准备山药和排骨，还要准备一些调料，调料就根据个人的口味来决定的。

原料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

1、将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；

2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；

3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。

山药炖排骨怎么做最好吃？吃了没熟的山药会怎样？

吃排骨有哪些好处？

排骨是我们日常生活中常会吃到的一种食材。这种食材除了甘旨好吃意外，还有许多保健的成效，下面就让我们一起来了解一下排骨这种老百姓家中常吃的食材有什么效果和好处。

1、补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、补肾养血，滋阴润燥

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3、补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

山药炖排骨怎么做最好吃？吃了没熟的山药会怎样？

吃了没熟的山药会怎样？

山药是可以生吃的芋类食物，而且生吃比熟吃更营养，更能发挥较好的养生功效。有些网站说生的山药含毒素，生吃会中毒，这纯属无中生有，歪曲事实。查阅了很多资料，根本没有这种说法。

山药的主要营养成分虽然是淀粉，但其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

此外，山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。但是，加热会导致这些酶的活性降低，造成营养损失。

因此，山药不仅可以生吃，而且生吃更利于健康。另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更轻易消化吸取其中的营养物质。