云腿是哪儿的特产吗?云腿介绍

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本文目录

1、云腿是哪儿的特产吗?云腿介绍

2、云腿豆焖饭是哪儿的特产吗?云腿豆焖饭介绍

云腿是哪儿的特产吗?云腿介绍

云腿是云南曲靖富源县的特产

云腿,即云南宜威火腿,为南国名产之一,原来与浙江的金华火腿齐名。 这种火腿,味道十分鲜美,工艺也较复杂,既是宴席上的飨客美味,也是居家餐桌上的佐食佳品。每年入冬以后,便是加工火腿的好日子。先选割肥壮的猎后腿,然后用云南特产的磨黑盐或川盐反复揉搓,进行腌制,半年后就算成了。腌得的火腿,肉板黄润,肉丝鲜艳,蒸烧成菜肴,别有滋味,越嚼越香,回味无穷。如贮存一二年后再吃,其味更佳。

云腿豆焖饭是哪儿的特产吗?云腿豆焖饭介绍

云腿豆焖饭是云南昆明盘龙区的特产

豆焖饭,是云民间传统时鲜风味饭品。每年春夏两季,各家各户都要吃上几次豆焖饭。届时,农家摘取碧绿欲滴的蚕豆与腊肉炒制后,再与大米合烹成饭。因它制作简便,有饭有菜,既荤又素,故被厨师加以改进,进入市场乃至上了筵席。席点豆焖饭,选用有名的宣威火腿,配上碧绿的菜豌豆米。成品色泽红、绿、白相映,滋味香、咸、甜、糯并存。( 昆明)

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