曲靖菜豆花是哪儿的特产吗?曲靖菜豆花介绍

Posted

篇首语:志不强者智不达,言不信者行不果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了曲靖菜豆花是哪儿的特产吗?曲靖菜豆花介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、曲靖菜豆花是哪儿的特产吗?曲靖菜豆花介绍

2、肥肠豆花是哪儿的特产吗?肥肠豆花介绍

曲靖菜豆花是哪儿的特产吗?曲靖菜豆花介绍

曲靖菜豆花是云南曲靖宣威市的特产

豆花,即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花,顾名思义,就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法并不复杂,从字面上加以理解,可能就认为是在点豆花时加些菜而已。其实不然。地道的宣威菜豆花,是先将上好的黄豆加水磨成浆,滤去豆渣,剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了,投入相当数量拦腰切成细条的白菜,改用小火缓缓地煮,豆浆就慢慢地潽起来,逐渐与菜一起凝固。



这样做出来的菜豆花,可谓纯天然,没有任何添加剂。菜是自家园子里种的,不但清甜可口,而且营养好,无污染。豆浆更是货真价实,如果像城里人那样大量地兑水,浆便不会凝固。吃时打一碗糊辣椒蘸水,口味重一些的,蘸着蘸水吃,喜清淡的,更喜磺原流汁原味的素净。



几年前,曲靖城里曾有一家名为“豆花庄”的宣威馆子,生意十分火爆,直从鸡毛小店开到了独家小楼。随后又有多家餐馆仿效其思路经营以“菜豆花、老火腿、荞饭”为代表的宣威特色吃食,这是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。



世事真是难料,像菜豆花、荞麦饭、包谷饭这些东西,在过去不过是农家粗糙的吃食,是上不了台面的。现今却正迎合了人们腻味了大鱼大肉之后的口味,反倒成了稀罕物,被冠以“健康、营养、保健”等诸多头衔,在大都市里“火”起来



肥肠豆花是哪儿的特产吗?肥肠豆花介绍

肥肠豆花是四川宜宾珙县的特产

肥肠豆花
  肥肠豆花原料:猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉。
  制法:
  1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。
  2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
  3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
  4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。
  红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口。

相关参考

湾仔豆花是哪儿的特产吗?湾仔豆花介绍

湾仔豆花是香港的特产

肥肠豆花是哪儿的特产吗?肥肠豆花介绍

肥肠豆花是四川宜宾珙县的特产

袁氏豆花是哪儿的特产吗?袁氏豆花介绍

袁氏豆花是重庆彭水县的特产

中和豆花是哪儿的特产吗?中和豆花介绍

中和豆花是重庆北碚区的特产

忠孝豆花是哪儿的特产吗?忠孝豆花介绍

忠孝豆花是台湾台中市的特产

台银豆花是哪儿的特产吗?台银豆花介绍

台银豆花是台湾台中市的特产

安平豆花是哪儿的特产吗?安平豆花介绍

安平豆花是台湾台南县的特产

豆花米线是哪儿的特产吗?豆花米线介绍

豆花米线是陕西宝鸡渭滨区的特产

凤翔豆花是哪儿的特产吗?凤翔豆花介绍

凤翔豆花是陕西宝鸡凤翔县的特产

豆花泡馍是哪儿的特产吗?豆花泡馍介绍

豆花泡馍是陕西宝鸡凤翔县的特产