火腿月饼是哪儿的特产吗？火腿月饼介绍

Posted 2022-01-05

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本文目录

1、火腿月饼是哪儿的特产吗？火腿月饼介绍

2、黔式火腿月饼是哪儿的特产吗？黔式火腿月饼介绍

火腿月饼是哪儿的特产吗？火腿月饼介绍

火腿月饼是云南昆明盘龙区的特产

这是滇式糕点中最具代表性的品种。以火腿为主要馅料，并配以白糖、蜂蜜、用上等面料精制而成。油而不腻，咸甜适度、酥、松、脆、软兼顾，有浓郁的火腿香味，深受省内外消费着欢迎。每年中秋节前，有大量的云南月饼销往北京、上海等地。　( 昆明)

黔式火腿月饼是哪儿的特产吗？黔式火腿月饼介绍

黔式火腿月饼是贵州贵阳开阳县的特产

原料：面粉750克，猪板油200克，糖稀50克，猪油300克。
　　调料：芝麻、猪油白、大枣、火腿、瓜蓉、瓜子肉、核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、盐、水等适量。
　　制作方法：烤。用面粉500克，猪板油、糖稀、清水拌匀揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15-20分钟至表面金黄、里面成熟即成。
　　风味特色：色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。
　　技术要领：酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸
　　