乌骨鸡汤是哪儿的特产吗?乌骨鸡汤介绍

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本文目录

1、乌骨鸡汤是哪儿的特产吗?乌骨鸡汤介绍

2、务必要掌握好火候! 乌骨鸡汤的做法

乌骨鸡汤是哪儿的特产吗?乌骨鸡汤介绍

乌骨鸡汤是云南昆明禄劝县的特产

乌骨鸡汤
  乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus
  domesticus),是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。
  与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

务必要掌握好火候! 乌骨鸡汤的做法

很多人平时喜欢炖鸡汤吃,而乌骨鸡汤会有更好的滋补作用,在炖汤的时候可以加入枸杞、莲子、红枣、陈皮等食材,这样炖出来的汤不仅味道好,对人身体健康更好。

一、乌骨鸡汤的做法的做法

材料:

乌骨鸡1/2只,新鲜山药600公克,莲子1两,仙草干1两,红枣5颗

做法:

1.)仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。

2.)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水冲洗去血水及油,剁块备用。

3.)锅中加2000cc的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。

4.)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。

二、乌骨鸡汤的做法步骤

1、仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。

2、乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水沖洗去血水及油,剁块备用。(也可整只煮)

3、锅中加2000cc的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。

4、将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。

三、乌骨鸡汤的做法

1.鸡放入滚水里烫2-3分钟,取出冲洗干净后置炖盅里。

2.摆进所有材料,移盅至锅里以大火隔水蒸30分钟,转小火继续蒸90分钟。

3.加盐、味精调味即可。

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