都匀冲糕是哪儿的特产吗？都匀冲糕介绍

Posted 2022-01-05

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本文目录

1、都匀冲糕是哪儿的特产吗？都匀冲糕介绍

2、都匀冲冲糕是哪儿的特产吗？都匀冲冲糕介绍

都匀冲糕是哪儿的特产吗？都匀冲糕介绍

都匀冲糕是贵州黔南都匀市的特产

用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟，用木棒将糕冲出食用。松软味香。已有百余年制作历史。

都匀冲冲糕是哪儿的特产吗？都匀冲冲糕介绍

都匀冲冲糕是贵州黔南都匀市的特产

都匀冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃。冲冲糕有百余年历史，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。
　　都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，有百余年历史，以其制作方便、价廉美的特点广受当地人的喜爱。都匀冲冲糕价格便宜。2005年以前是5角钱一个，2007~2011年是1元钱一个，2012年是1.5元一个，2013年末是2块钱一个。
　　都匀人们说多吃冲冲糕就会长得高，所以这成了小孩子的最爱，虽然这是没有科学根据的但是冲冲糕的却很有营养。
　　制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。
　　原料：籼米3千克人，糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量
　　步骤：
　　 1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。
　　 2、麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。
　　 3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。
　　决窍：
　　 1、米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。
　　 2、舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。
　　风味：质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。