如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉的做法
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篇首语:夫唯不争,故天下莫能与之争。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉的做法
白水羊头是有名的北京小吃,白水羊头肉在北京历史悠久,先由前门外廊房二条马玉昆首创,经马家六代人经营,在京城小有名气。后来,以虎坊桥李庆枝经营的李记白水羊头肉最为著名,讲究火候,风味独特。
北京小吃白水羊头肉的做法
原料:净山羊头约5000克,粗盐75克,葱100克,姜50克,花椒2克,丁香、砂仁各1克。
做法:
1、将山羊头用清水泡透,用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净,从前腭用刀顺划一刀至上唇,以便煮透入味。
2、锅内加清水烧沸,放入羊头,同时放入葱段、拍碎的姜块,煮至八成熟时取出,分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等,晾凉入冰箱。
3、丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香,取出碾成花椒粉,加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出,用快刀片成大薄片(越薄越好),撒上花椒盐拌匀即可。
制作要领
1、羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物。
2、锅内加水要没过羊头10厘米左右,不要煮熟烂。
吃白水羊头上火吗?白水羊头的营养价值有哪些
我们都知道很多食物的营养价值丰富,经常吃对身体有很多的好处,但是有的食物一旦吃多了也是容易引起上火的,下面一起了解下吃白水羊头会上火吗?
白水羊头的营养价值
羊头肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,
吃白水羊头上火吗吃多了会上火,羊肉的热量高。
很多人吃白水羊头的时候非常的小心,了解吃白水羊头会上火吗之后就能更加的注意了,另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。
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