红油凉面是哪儿的特产吗？红油凉面介绍

Posted 2022-01-05

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红油凉面是哪儿的特产吗？红油凉面介绍

红油凉面是贵州黔东南剑河县的特产

进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口，但总觉得在小吃店吃红油凉面总是觉得吃得不痛快，因此就自己学着制作，其实也不难，买上一斤面条就足够四口之家一天午餐了。
　　用料：　细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精各适量。
　　制作方法：
　　 1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。
　　 2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。
　　 3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。
　　 4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。(有条件时可用电风扇吹风冷却)
　　 5、加油冷却后即成凉面。　6、食用时在凉面上配好各种调料即可。
　　调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。
　　

古浪凉面是哪儿的特产吗？古浪凉面介绍

古浪凉面是甘肃武威古浪县的特产

【凉面】制作时用精粉兑适量蓬灰一种绿色食用碱，掺入少量的清油，反复的揉揣，擀开切成，或细、或粗、或宽。煮好，放进凉水激一遍，然后拌入适量的熟清油，挑起来筋道十足，落在碗里松松散散，橙黄而油亮，浇一勺醋卤，更是锦上添花。