芙蓉蹄筋是哪儿的特产吗？芙蓉蹄筋介绍

Posted 2022-01-05

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芙蓉蹄筋是哪儿的特产吗？芙蓉蹄筋介绍

芙蓉蹄筋是贵州毕节黔西县的特产

芙蓉蹄筋
　　芙蓉蹄筋咸、鲜味并存，属餐桌之上品，在本地区较为流行。
　　配方：主料—油发蹄筋250克，鸡蛋清3个，鸡脯肉200克。辅料—胡椒0.2克，精盐5克，鸡精0.5克。
　　制作工艺：将鸡脯剁成鸡糁
　　，放入鸡汤解散，放入蹄筋，加盐、鸡精、胡椒，净锅上火，下入色拉油至三成熟时，下入搅拌好的鸡糁蹄筋炒制变色即成。　　(暂无图片，欢迎提供。)

红烧蹄筋是哪儿的特产吗？红烧蹄筋介绍

红烧蹄筋是山东德州武城县的特产

鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。
　　制作过程：
　　1、将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。
　　2、用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。