织金荞凉粉是哪儿的特产吗？织金荞凉粉介绍

Posted 2022-01-05

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织金荞凉粉是哪儿的特产吗？织金荞凉粉介绍

织金荞凉粉是贵州毕节织金县的特产

织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色小吃。织金县荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是当地居民必不可少的驱暑小食。
　　荞凉粉是贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉，但以织金荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1：4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。
　　风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
　　技术要领：黄豆要不放油干炒，荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。
　　

荞凉粉是哪儿的特产吗？荞凉粉介绍

荞凉粉是贵州安顺关岭县的特产

原料：　　　　荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。　　调料：　　　　红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。　　制作方法：　　　　拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。　　风味特色：　　　　辣香爽口，生津解暑，清凉降火。　　技术要领：　　　　荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。( 安顺)