兴义耳块粑是哪儿的特产吗？兴义耳块粑介绍

Posted 2022-01-04

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兴义耳块粑是哪儿的特产吗？兴义耳块粑介绍

兴义耳块粑是贵州黔西南兴义市的特产,它是地理标志保护产品。

兴义耳块粑：凡是吃火锅的人应该没有不知道耳块粑，呵呵，这就是产于兴义的糯米特色食品，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被返朴归真的潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。当地特产毛稻米（又称香米）经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再搓揉而成。冷却后涂菜油防裂，俟硬实后置清水中备用。略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。
　　兴义饵块粑地理标志产品保护范围为贵州省黔西南布依族苗族自治州现辖行政区域。

酸菜饵块粑是哪儿的特产吗？酸菜饵块粑介绍

酸菜饵块粑是贵州安顺普定县的特产

制作方法：煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成，　　风味特色：汤酸味鲜，清香绵软。　　技术要领：最好选用兴仁饵块粑。( 安顺)