黔西南狗肉是哪儿的特产吗？黔西南狗肉介绍

Posted 2022-01-04

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黔西南狗肉是哪儿的特产吗？黔西南狗肉介绍

黔西南狗肉是贵州黔西南安龙县的特产

狗肉
　　黔西南狗肉之味美在于选料讲究，为保证狗质味，总结出“头黄二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗杀后砍成几大块，放入纯罐中清炖，然后剔除骨头，再将肉加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起置于铺
　　品之上。吃狗肉更是十分讲究，主要把炖好的狗肉切成薄片然后放到一小锅，再
　　舀进原汤，拍碎一两小块生姜，加进一些大葱段，再煮进一些白菜。最讲究的是蘸水，放进辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、汤
　　油、原汤
　　、薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了独特的风味。

砧板狗肉是哪儿的特产吗？砧板狗肉介绍

砧板狗肉是吉林长春宽城区的特产

砧板狗肉是吉菜创新菜肴之一。选用肉质细嫩的狗前腿为主料经焖煮而成。口味醇香，造型新颖。
　　用料：
　　狗前腿2只，狗油，错就错，香菜段，红辣椒，葱，姜，萝卜，苏子叶，酱油，精盐，白糖，味精，淀粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。
　　制法：
　　将狗腿去毛带皮用凉水浸泡八到十个小时捞出，放开水锅中紧一下，再放锅中加水、葱、姜、花雕酒，大火烧开，小火焖煮，待熟烂取出去骨。将狗肺子、狗油切碎。炒锅上火，加豆油，放入狗油、狗肺子、狗肉汤及其他调料，烧开制成狗酱。取砧板一块，将狗腿肉置于板上，将狗肉切成薄片，码放在狗腿骨上。在将葱白、红辣椒丝、香菜段摆放在砧板的另一边即成。
　　