花开马蹄香是哪儿的特产吗？花开马蹄香介绍

Posted 2022-01-04

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花开马蹄香是哪儿的特产吗？花开马蹄香介绍

花开马蹄香是贵州黔西南望谟县的特产

主料
　　鸡脯肉。
　　配料
　　香菇、鸡蛋、火腿、鲜红椒、芫荽。
　　制作方法
　　 1.将鸡脯肉、肥膘肉、蛋清加水芡调料制成鸡茸。香香菇侵泡洗净去把，用高汤加盐是香菇浸泡入味。火腿改刀成三角巷，香菇虑干水分，拍上干芡粉，用鸡茸襄成马蹄形，剩下鸡茸整形成厚1厘米长5厘米的扇形10块，分别用红椒、元妥、香菇在扇面上装饰成不同滑花型和做好的马蹄一同上笼用旺火蒸8分钟，取出装入大平盘中拼摆装饰。
　　 2.取100克高汤加调料调味上火烧沸，浇入水芡250克加入20克色拉油勾成汁浇入菜中。
　　美食特点
　　做工精细、鲜嫩爽口。
　　

花开富贵叶子鱼是哪儿的特产吗？花开富贵叶子鱼介绍

花开富贵叶子鱼是辽宁丹东振兴区的特产

花开富贵叶子鱼系丹东名菜，是以鸭绿江上游的草鱼为主料，辅以油菜、西红柿、胡萝卜等，配以瑶柱等调味品精制的。
　　先将活草鱼宰杀剔取肉制作成鱼泥，加入调味品和辅料，然后用鱼泥作成叶子状，用油滑制成熟，再用滑炒调味，摆在盘中。
　　特点：造型如叶子状，色泽明亮，口味滑嫩鲜美。
　　丹东市有十分丰富的淡水资源，养殖水面２３７７２公顷。尤其是鸭绿江流程７９５公里，盛产鳌花、花鲫子、马口、重唇、鲶鱼等名贵野生淡水鱼。海鱼鲜，河鱼香，鸭绿江鱼鲜又香。就是鸭绿江的鲤草鲢鱼，也远比水库和河里的味道好。安东阁酒店厨师姜振宝在传统菜肴的基础上，经多年研制，采取南北结合的方法，用鸭绿江淡水鱼创出新口味新菜品“花开富贵叶子鱼”，体现了丹东市餐饮文化的新发展。姜振宝为丹东市第二届烹饪技术大赛“十大名厨”之一。
　　