竹荪银耳汤是哪儿的特产吗?竹荪银耳汤介绍

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竹荪银耳汤是哪儿的特产吗?竹荪银耳汤介绍

竹荪银耳汤是贵州黔西南兴仁市的特产

原料:干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克。
   刀工成型: 用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混合银耳用温水漂洗几遍。
   烹调方法: 煮。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。
   风味特色:汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯。
   技术要领:煮制时不要让竹荪太软。
  

竹荪汤爆肚是哪儿的特产吗?竹荪汤爆肚介绍

竹荪汤爆肚是云南临沧耿马县的特产

1.竹有用清水涨发,洗净,顺长剖开,用平刀法切大片。再用二汤余透,捞出沥去水分,放入汤碗中。猪肚头用水洗净,剔去外皮和油筋,从里面一侧剞成蓑衣形花刀,刀深为厚度的2/3.再切为3.5厘米长,l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净,切成末。2.炒锅上旺火,注入清水1000毫升,沸后下肚头氽至半熟,用漏勺捞出,放入竹荪碗内,同时下葱、姜末。3.炒锅上火,注入鸡清汤,加盐、味精、胡椒粉调好味,沸后去浮沫,迅速倒入竹苏碗中,撤上香菜未,淋上芝麻油即成。





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