铜仁红薯粉丝是哪儿的特产吗？铜仁红薯粉丝介绍

Posted 2022-01-04

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铜仁红薯粉丝是哪儿的特产吗？铜仁红薯粉丝介绍

铜仁红薯粉丝是贵州铜仁碧江区的特产,它是地理标志保护产品。

铜仁红薯粉丝生产加工历史悠久，品牌知名度较高，产品以铜仁市碧江区、万山区境内17乡镇所产优质红薯和地下100米以下优质泉水为原料，将传统工艺与现代科技有机结合精心加工而成。具有久煮不烂、清香可口、食法多样、丝条粗细均匀、呈半透明状态、无并条碎条、手感柔韧、弹性良好等特点。
　　铜仁红薯粉丝生产加工历史悠久，品牌知名度较高，产品以铜仁市碧江区、万山区境内17乡镇所产优质红薯和地下100米以下优质泉水为原料，将传统工艺与现代科技有机结合精心加工而成。具有久煮不烂、清香可口、食法多样、丝条粗细均匀、呈半透明状态、无并条碎条、手感柔韧、弹性良好、水分≤15%、淀粉≥75%、灰分≤0.5%、熟断条率≤10%、耐煮时间≥15分钟等特点。
　　2010年，由碧江区质监局向碧江区政府提出申报铜仁红薯粉丝地理标志产品保护的报告，得到政府的高度重视和支持，立即成立领导小组和办公室、拟定申报方案、下拔专项经费、要求相关部门和企业主动参与、积极配合。在政府及其领导小组的统一领导下，质监部门全面负责、精心安排，农牧科技等部门通力合作，广泛收集整理资料，认真开展调查研究，较快地完成了初步申报材料，今年1月得到国家质检总局正式受理。铜仁市质监局有关负责人表示，实施地理标志产品保护，将推动铜仁红薯粉丝品牌建设，为做大做强该产业、获得更大的经济与社会效益奠定坚实基础。
　　贵州省铜仁市河西街道办事处、环北街道办事处、市中街道办事处、灯塔街道办事处、云场坪镇、川硐镇、坝黄镇、茶店镇、桐木坪乡、鱼塘侗族苗族乡、和平土家族乡、滑石侗族苗族乡、漾头镇、大平侗族乡、瓦屋侗族乡、六龙山土家族乡16个乡镇、街道办事处现辖行政区域
　　铜仁红薯粉丝质量技术要求
　　一、原辅料要求
　　1．酿造用水：产地范围内地下水，水质符合饮用水相关规定。
　　2．红薯：产地范围内高淀粉的加工用薯，鲜薯淀粉含量大于20%。
　　二、生产工艺流程
　　1．传统工艺：粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。
　　2．生产操作要点：
　　（1）粉碎：2倍水磨细成浆；
　　（2）过滤：采用滤布两次过滤；
　　（3）沉淀：分离淀粉；
　　（4）打芡调浆：打芡比例为1：10，水温95℃至100℃；
　　（5）漏粉和熟化：漏粉温度30℃至40℃，水温≥95℃；
　　（6）搓粉：入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。
　　（7）晒丝：背风向阳处自然干燥，水分含量≤15%。
　　三、质量特色
　　1．感官特色：丝条匀细、纯净光亮，整齐柔韧，透明；久煮不断，韧性好，爽滑耐嚼。
　　2．理化指标：水分≤15.0%，淀粉≥75.0%，耐煮时间≥15min。
　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　

铜仁红薯干是哪儿的特产吗？铜仁红薯干介绍

铜仁红薯干是贵州铜仁万山区的特产

红薯干含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯干能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒的抗癌，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯干属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以红薯干有利于人体的酸碱平衡，还能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。　　(暂无图片，欢迎提供。)