印江社饭是哪儿的特产吗？印江社饭介绍

Posted 2022-01-04

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本文目录

1、印江社饭是哪儿的特产吗？印江社饭介绍

2、玉屏社饭是哪儿的特产吗？玉屏社饭介绍

印江社饭是哪儿的特产吗？印江社饭介绍

印江社饭是贵州铜仁印江县的特产

社饭：
　　　　用粘米,糯米各占一半做原料,野菜(雀雀菜,粑粑菜,蒿菜)、家菜做配料,腊肉、野葱、蒜做佐料而做成.社饭到口,其味无穷,有补益气,清热解毒,强益胆气等功效.
　　

玉屏社饭是哪儿的特产吗？玉屏社饭介绍

玉屏社饭是贵州铜仁玉屏县的特产

玉屏社饭
　　原料：糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。
　　调料：茶油、盐、味精等适量。
　　制作方法：蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。
　　风味特色：青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地
　　技术要领：蒿菜只用嫩叶，必须揉出苦汁，茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。