清炒紫花菌是哪儿的特产吗？清炒紫花菌介绍

Posted 2022-01-04

篇首语：勤奋的人是时间的主人，懒惰的人是时间的奴隶。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清炒紫花菌是哪儿的特产吗？清炒紫花菌介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

清炒紫花菌是哪儿的特产吗？清炒紫花菌介绍

清炒紫花菌是贵州安顺紫云县的特产

□原料
　　鲜紫花菌250克，青椒２个，红椒２个，瘦肉50克。
　　□调料
　　烹调油、大蒜、盐、胡椒粉、姜、葱、水芡粉、高汤等适量。
　　□刀工成型
　　紫花菌摘去老蒂洗净，青红椒洗净后一破为二去籽，切成２厘米见方的菱形块，大蒜、姜切成片，葱切成节，肉切成柳叶片。
　　□烹调方法
　　炒。锅洗净盛油烧热，投入姜、葱制一下用漏勺滤去不用，接着下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下，再放入紫花菌同炒，待熟后烹入用盐、胡椒粉、水芡粉、高汤兑好的汁翻炒几下，即起锅装盘。
　　□风味特色
　　清香鲜嫩、色泽美观。
　　□技术要领
　　紫花菌最好大小一致；炒时菌子一要熟透，二要保持原料成型，三不宜加味精。
　　□演变
　　用此法可炒奶浆菌、黄丝菌等。

清炒野山菌是哪儿的特产吗？清炒野山菌介绍

清炒野山菌是山西晋城陵川县的特产

菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质.野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充人体内微量元素的不足。
　　野山菌烹饪可采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，而最适宜的烹饪方法是---炖, 可以与其它食材一同炖各种汤，如棒子骨大补菌汤、乌鸡滋养菌汤、野菌牛腩汤等，不仅鲜香美味,且营养丰富。
　　将采摘到的野山菌，挑拣干净，去除杂质。首先将清洗干净的野山菌用开水焯一下。锅内将油烧热，加入野山菌煸炒，一道美味的清炒野山菌就出锅了。入口滑嫩，鲜味扑鼻，仿佛还能闻到大自然的清新。
　　山上的食材新鲜是最珍贵的品质，一过9月份，山里的菌类就消失了。村民将采摘到的菌类风干保存，用于节庆之日食用。
　　