豆腐蛤蜊汤的做法是什么

Posted 2022-01-04 蛤蜊豆腐

篇首语：读书之法，在循序而渐进，熟读而精思。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了豆腐蛤蜊汤的做法是什么相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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豆腐蛤蜊汤的做法是什么

我们每天都需要吃健康的食物，这样才能保证我们的身体健康，但是很多人不知道健康的食物是什么，其次也不知道它们的做法是什么，如果你对这方面不了解的话，那么就有必要去学习一下各种菜的做法，豆腐蛤蜊汤对于我们来说并不陌生，豆腐蛤蜊汤的做法是什么呢？让我们一起来看看吧。

蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，无需过多的调料，只要稍稍调入点盐就十分鲜美。

原料：

蛤蜊一斤豆腐适量香菜一棵姜适量盐适量

做法：

1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

2.香菜切末，姜切细丝。

3.豆腐切块(大小自行掌握，个人认为切小些容易入味)

4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。(这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤)

5.蛤蜊蒸至开口时捞出。

6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下)

7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。(蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐)

小贴士：

这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。

这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来口感可就大打折扣了。

蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

化学成分

食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克；铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

药用价值

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

豆腐蛤蜊汤的做法并不是很难，只要我们跟着正确的步骤一步一步的进行就行了，除此之外，在制作豆腐蛤蜊汤的过程中还有许多的小方法和小技巧，因此你要牢记这些，因为它们也能帮助你尽快学会豆腐蛤蜊汤的做法，当然整个学习的过程也会无比的开心。

蛤蜊豆腐汤的做法有哪些？

蛤蜊豆腐汤其实是比较美味的一种搭配，虽然这些食材我们平时都可以吃得到，但是对它的做法和技巧，那么也要注意了解具体的制作步骤，必有其中所需要的一些调味品当然是很重要的，下面就具体认识一下它的做法。

做法一、

原料

蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）

葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；

（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；

（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

3、倒入一碗高汤大火煮开；

4、放入切块的豆腐煮开；

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

做法二

“这道汤的食材搭配十分健康，脂肪含量极少，豆腐和味噌中含有丰富的优质植物蛋白，而“海藻”素来都是三高人士日常必备的食物之一，可以调节脂肪代谢，对于保护心血管的健康特别有效。蛤蜊含有优质蛋白质以及多种矿物质，和豆腐相配，营养更全面。”

蛤蜊豆腐味噌汤的做法

1.蛤蜊清洗吐沙干净后，在开水中氽烫至贝壳刚刚打开即刻捞出，贝壳打不开的则丢弃不用

2.海藻先用冷水泡开，豆腐切成小块备用

3.挖2大勺味噌酱，白色红色都行，到汤锅中加开水化开

4.倒入豆腐和海藻，加少许植物油煮开，不用加盐，味噌含有很高的盐分

5.最后倒入氽过的蛤蜊，撒葱花即可出锅

6.成品是否很诱人，味噌风味使得汤的口感更加鲜美无比

7.也可以将蛤蜊的贝壳去掉，吃起来更方便一些

烹饪技巧

味噌含有很高的盐分，不用加盐，蛤蜊不能煮的太熟，肉质发老，影响口感。