清明粑是哪儿的特产吗？清明粑介绍

Posted 2022-01-04

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清明粑是哪儿的特产吗？清明粑介绍

清明粑是贵州遵义播州区的特产

原料：糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。　　调料：引子馅100克。　　制作方法：烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。　　风味特色：皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。　　技术要领：面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。( 遵义)

清明果是哪儿的特产吗？清明果介绍

清明果是浙江丽水松阳县的特产

清明果
　　　　松阳民俗，清明食青果，能驱邪避毒。此果用鲜嫩蓬蒿捣成糊与米粉和匀作皮，包入笋丝、粉丝、豆腐、咸菜等馅或用赤豆、芝麻末等甜味馅料，捏成椭圆果状或饺子形状，两面贴上箬叶或柚子叶，放锅中蒸制而成。其色泽翠绿，味道清新且带蒿香，食之别有风味。
　　清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。
　　清明果做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果
　　