香炸玉米饼是哪儿的特产吗？香炸玉米饼介绍

Posted 2022-01-04

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香炸玉米饼是哪儿的特产吗？香炸玉米饼介绍

香炸玉米饼是贵州遵义播州区的特产

原料：精制玉米粉1000克，玉米面100克，白糖、黄油等适量。　　调料：洗沙馅50克。　　制作方法：炸。先将玉米粉、玉米面加糖、黄油、水拌合后揉匀揉透，搓条下剂，包入洗沙馅压扁，再擀成薄饼，锅中烧色拉油至5、6成热，下入玉米饼坯，炸呈金黄色饼皮鼓起后即成

风味特色：色泽金黄，皮薄馅甜。　　技术要领：选用袋装精制速溶玉米粉，擀饼时注意擀面和用力均匀，才不会露馅。( 遵义)

香炸苕饼是哪儿的特产吗？香炸苕饼介绍

香炸苕饼是四川内江市中区的特产

香炸苕饼为内江宾馆的名菜。
　　原料：红苕750克
　　黄油50克
　　甜豆沙100克
　　糯米粉75克
　　面粉50克
　　白芝麻100克
　　吉士粉各适量
　　色拉油1000克（约耗80克）
　　制法：
　　1．红苕洗净后去皮，入笼蒸，取出压成泥，加入糯米粉、面粉、吉士粉拌匀成苕泥粉团；黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅。
　　2．将苕泥粉团分成10份，再分别包上黄油豆沙馅，搓成球形，沾匀白芝麻，然后逐一按扁成饼状，即成苕泥奶沙饼生坯。
　　3．炒锅置火上，放入色拉油烧至四五成热，下入苕泥奶沙饼生坯，炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油，装盘即成。
　　特点：色泽金黄，外酥香，内软滑甜润。
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