鱼香豆腐是哪儿的特产吗？鱼香豆腐介绍

Posted 2022-01-04

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鱼香豆腐是哪儿的特产吗？鱼香豆腐介绍

鱼香豆腐是贵州遵义凤冈县的特产

原料
　　豆腐、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。
　　制作方法
　　　　
　　 1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；
　　　　2.调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；
　　　　3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；
　　　　4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；
　　　　5.倒入豆腐块，炒匀；
　　　　6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
　　美食特色
　　外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄。
　　

鱼香腰花是哪儿的特产吗？鱼香腰花介绍

鱼香腰花是重庆渝中区的特产

鱼香腰花
　　烹调类别：炒
　　菜系：川菜
　　食材类别：猪肉
　　味道：香脆
　　适宜季节：秋
　　色香味：鲜、脆
　　主料：猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。
　　辅料：大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。
　　制作：
　　1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊；
　　2)而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形
　　(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)；
　　3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎；
　　4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁；
　　5)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒；
　　6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下；
　　7)再将对好的汁倒入，汁开后翻匀。
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