刘成祜豆花面是哪儿的特产吗?刘成祜豆花面介绍
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刘成祜豆花面是哪儿的特产吗?刘成祜豆花面介绍
刘成祜豆花面是贵州遵义红花岗区的特产
刘成祜豆花面
刘成祜豆花面所用的豆花独具特色。首先把前一次点豆腐的窖水存放使之成为酸汤,再用其来点滤新的豆腐,这样做出来的豆腐没有石膏或卤水点滤的苦涩味,比大众化的豆腐细嫩,又比常规的豆腐脑紧。其配调的哨子更是别具一格:用瘦肉和鸡肉切成的肉丁,然后用鱿鱼和榨菜丁,拌上适量的甜酱、胡豆酱等,再用猪油和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥的花生米,盛入小碗而成的。配料奇特:有肉沫麻油,熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、辣椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加入了鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等让顾客吃之时感觉是美味胜佳景。 (暂无图片,欢迎提供。)
酸菜豆花面是哪儿的特产吗?酸菜豆花面介绍
酸菜豆花面是四川广安广安区的特产
酸菜豆花面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜经过淘洗,切成细丝,加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒,然后加上点豆花的水,用文火煨炖,再放上豆花,做成臊子。点豆花也不用卤水,而是用酸菜的酸水,所以豆花细嫩清香。吃时,还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等佐料。
广元风味小吃酸菜豆花面,是在碗内放红油,汤中和着面条,再放入酸菜、豆花,其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用,还有解油开胃的功能。
相关参考
遵义豆花面是贵州遵义红花岗区的特产
酸菜豆花面是四川广安广安区的特产
浑浆豆花荞面是贵州铜仁沿河县的特产
彭水荞面豆花是重庆彭水县的特产
湾仔豆花是香港的特产
肥肠豆花是四川宜宾珙县的特产
袁氏豆花是重庆彭水县的特产
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台银豆花是台湾台中市的特产