盘县燃面是哪儿的特产吗？盘县燃面介绍

Posted 2022-01-04

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盘县燃面是哪儿的特产吗？盘县燃面介绍

盘县燃面是贵州六盘水盘州市的特产

主料
　　手工面条。
　　辅料
　　脆臊、食盐、干辣椒面、葱花、酱油、味精、猪油。
　　制作过程
　　将水烧沸，下面条煮熟，捞起装入碗中(不加汤)，放入脆臊、酱油、葱花、味精、干辣椒面、盐，用烧沸的猪油淋在辣椒面上拌匀即成。
　　小吃特点
　　面条干吃，风味浓郁。
　　

宜宾燃面是哪儿的特产吗？宜宾燃面介绍

宜宾燃面是四川宜宾屏山县的特产

宜宾燃面原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。此面经济实惠，独具一格，不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。

　　主料：水面、碎米芽菜。

　　配料：花生米、黄豆、食用油、葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、酱油、味精等。

　　作法：

　　1、花生米、黄豆用干热锅炒香后捣碎备用。

　　2、食用油至六成热时放入花椒、姜、香料粉加热提味后备用。

　　3、水面于宽汤中煮至刚熟透即出锅，摔去面上水分后装入碗中。

　　4、立即加入备用的食用油少量将面拌和均匀。

　　5、加入碎米芽菜、花生米、黄豆粉、葱、酱油、味精等即可食用。

　　特点：麻、辣、鲜、香，为宜宾传统一绝。