萝卜饼是哪儿的特产吗？萝卜饼介绍

Posted 2022-01-04

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萝卜饼是哪儿的特产吗？萝卜饼介绍

萝卜饼是贵州贵阳乌当区的特产

主料：大米　　配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精

方法：　　（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆

（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀

（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下

（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。( 贵阳)

陕西萝卜饼是哪儿的特产吗？陕西萝卜饼介绍

陕西萝卜饼是陕西咸阳渭城区的特产

制作材料：精面粉650克，白糖350克，熟猪油250克，生猪板油丁50克，萝卜丝250克，红枣25克，芝麻15克。
　　特色：软嫩酥甜，是陕西大众化小吃食品。
　　制作方法：
　　1.红枣去核洗净，切成丝。盆内加芝麻（剁碎）、绵白糖、萝卜丝、生猪板油丁拌匀成馅。
　　2.盆内加300-325克面粉，倒入175克化开的熟猪油搓酥，分成5份，用湿布盖上静饧。
　　3.剩余的面粉倒入盆内，加熟猪油75克、适量温水和面搓硬，分成5份，用湿布盖上静饧。
　　4.两种面团分别搓成条，各摘成2块，水油面擀开，油酥面放在水油面内，反复纵横各叠3次，擀开将馅包在里边，拍成圆饼，上鏊烙烤即成。
　　制作要领：
　　1.两种面团要揉匀饧透；
　　2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。

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