银耳花是哪儿的特产吗？银耳花介绍

Posted 2022-01-04

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本文目录

1、银耳花是哪儿的特产吗？银耳花介绍

2、油麻花是哪儿的特产吗？油麻花介绍

银耳花是哪儿的特产吗？银耳花介绍

银耳花是贵州贵阳南明区的特产

又木耳，白耳子，雪耳，以其色如白银，形如人耳故名，其味滑嫩，鲜美，营养丰富，清爽高雅，被誉为“菌中之一”是一种纯天然高级营养滋补品。

油麻花是哪儿的特产吗？油麻花介绍

油麻花是山西晋中左权县的特产

油麻花
　　面粉25公斤、植物油12.25公斤、白砂糖6.75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水7.5升。
　　制作方法：
　　1、在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
　　2、用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
　　3、用取3.5公斤面粉，用550-650克热油烫成酥面备用。
　　4、取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
　　5、用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
　　6、将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
　　7、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5：3：1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
　　8、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，麻花呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。