苗乡酸汤水饺是哪儿的特产吗？苗乡酸汤水饺介绍

Posted 2022-01-04

篇首语：知识的领域是无限的,我们的学习也是无限期的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了苗乡酸汤水饺是哪儿的特产吗？苗乡酸汤水饺介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

苗乡酸汤水饺是哪儿的特产吗？苗乡酸汤水饺介绍

苗乡酸汤水饺是贵州贵阳清镇市的特产

原料：
　　面粉400克，食盐少许。
　　调料：
　　角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。
　　制作方法：
　　煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜沫、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芜荽即可。
　　风味特色：
　　汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。
　　技术要领：
　　包饺子时收口要紧，以防漏馅。
　　

苗乡酸汤鱼饺是哪儿的特产吗？苗乡酸汤鱼饺介绍

苗乡酸汤鱼饺是贵州黔东南麻江县的特产

苗乡酸汤鱼饺，是黔东南地区的名小吃，曾获得全国第四届烹饪大赛银奖。它汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩。
　　皮料：面粉400克，食盐少许。
　　馅料：角角鱼500克，姜末、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。
　　汤料：黔东南红酸汤、木姜子油适量。
　　制作方法：
　　面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芫荽即可。
　　技术要领：包饺子时收口要紧，以防漏馅。