农家坛子肉是哪儿的特产吗？农家坛子肉介绍

Posted 2022-01-04

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本文目录

1、农家坛子肉是哪儿的特产吗？农家坛子肉介绍

2、坛子肉是哪儿的特产吗？坛子肉介绍

农家坛子肉是哪儿的特产吗？农家坛子肉介绍

农家坛子肉是四川凉山普格县的特产

选用肥瘦相连的猪坐臀肉或软五花肉，用盐、料酒、花椒等调味品进行腌制，然后用猪油慢火炸下油坛即成。

此菜咸鲜清淡，香味浓郁、肥而不腻，是凉山地区典型的农家风味，深受本地及外来客人的赞誉和喜爱。

坛子肉是哪儿的特产吗？坛子肉介绍

坛子肉是山东济南长清区的特产

历史：“坛子肉”始于清代。因肉用瓷坛炖成，故名。据传，创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师。在清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同，总须封口”的记载

特点：用猪肋条肉煨制而成。成菜色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口

工艺：将猪肋条肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中焯5分钟左右捞出，清水洗净。葱切成3．5厘米长的段，姜切成片。把肉块放入磁坛子内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水，用盘子支口盖好，用中火烧沸，转用小火煨3小时左右，至汤浓肉烂即成。( 济南)