幺妹童子鸡是哪儿的特产吗？幺妹童子鸡介绍

Posted 2022-01-04

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本文目录

1、幺妹童子鸡是哪儿的特产吗？幺妹童子鸡介绍

2、叫化童子鸡是哪儿的特产吗？叫化童子鸡介绍

幺妹童子鸡是哪儿的特产吗？幺妹童子鸡介绍

幺妹童子鸡是四川凉山普格县的特产

选用饲养期一年以内的肥嫩仔鸡，配以野生高山香菇，经过炒、炸、煮等工艺烹制而成。此菜色泽红亮，麻辣鲜烫，香味浓郁、即烹即食。当鸡肉食用完后，逐加鲜汤，随配各种小菜，即成香味美的火锅。风味独特。
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叫化童子鸡是哪儿的特产吗？叫化童子鸡介绍

叫化童子鸡是浙江杭州滨江区的特产

相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜

特点：鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿

原料：叫化童鸡选用绍兴、萧山一带的越鸡

烹调过程：除去内脏，填入绍酒、姜、葱等佐料，用猪网油、荷叶、箬壳分层包裹，用绳扎紧，再涂上用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放文火中煨烤三、四小时而成。食时，当场打开泥团，香气四溢。( 杭州)　　(暂无图片，欢迎提供。)