血肠是哪儿的特产吗？血肠介绍

Posted 2022-01-04

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血肠是哪儿的特产吗？血肠介绍

血肠是四川甘孜乡城县的特产

藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。
　　血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
　　

红血肠是哪儿的特产吗？红血肠介绍

红血肠是辽宁鞍山台安县的特产

红血肠
　　特点：颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
　　主料：生猪血1公斤，肠皮300克。
　　调料：肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。
　　制作过程
　　１、用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅
　　拌均匀后，晾凉。
　　２、
　　用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。
　　３、把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。