甘孜老腊肉是哪儿的特产吗？甘孜老腊肉介绍

Posted 2022-01-04

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甘孜老腊肉是哪儿的特产吗？甘孜老腊肉介绍

甘孜老腊肉是四川甘孜甘孜县的特产

甘孜老腊肉是四川省甘孜州甘孜县的特产。腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。
　　甘孜县位于甘孜藏族自治州西北部，雅砻江上游。
　　制法：
　　（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。
　　（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
　　特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。
　　

高山老腊肉是哪儿的特产吗？高山老腊肉介绍

高山老腊肉是四川甘孜丹巴县的特产

（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。

（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。

特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。