风干牛羊肉是哪儿的特产吗？风干牛羊肉介绍

Posted 2022-01-04

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风干牛羊肉是哪儿的特产吗？风干牛羊肉介绍

风干牛羊肉是四川甘孜乡城县的特产

藏族喜欢吃风干的牛（羊）肉，风干肉一般在冬天，一般在十一月低做。这时候的气温都比较低，在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉的地方，让其风干，去出水份。藏民把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，第二年的三月之后，将早已风干的肉取来烤食或者直接生食，咀嚼时无渣塞牙。在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。肉质松脆，口味独特，令人回味无穷。

维西县风干牛羊肉是哪儿的特产吗？维西县风干牛羊肉介绍

维西县风干牛羊肉是云南迪庆维西傈僳族自治县的特产

风干肉往往是在每年的十二月底做，这时气温都在零度以下。通常将牛、羊肉切成条状，也有的抹上盐和一些野生的佐料，挂在通风、阴凉的地主，让其冰冻风干，既去水分，又保持鲜味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鲜美。