通江青峪猪是哪儿的特产吗？通江青峪猪介绍

Posted 2022-01-04

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通江青峪猪是哪儿的特产吗？通江青峪猪介绍

通江青峪猪是四川巴中通江县的特产,它是地理标志证明商标。

通1峪猪是四川省巴中市通江县的特产。青峪猪属盆周山地猪种，具有耐粗饲、腹脂多、性成熟早、适应性强等优点，现已被列入省遗传资源保护名录。青峪猪肉肉质细嫩、风味独特、肌间脂肪适中，已获得国家地理标志证明商标、有机食品认证。
　　青峪猪属盆周山地猪种，是在大巴山特定的自然条件和社会经济水平条件下形成的肉脂兼用型品种，在通江县已有5000年养殖历史，具有耐粗饲、腹脂多、性成熟早、适应性强等优点，现已被列入省遗传资源保护名录。青峪猪肉肉质细嫩、风味独特、肌间脂肪适中，含有人体必需的18种氨基酸，富含锌、硒等微量元素，已获得国家地理标志证明商标、有机食品认证。
　　近年来，通江县以优势资源为依托，以农民增收为核心，加大招商引资力度，大力打造青峪猪、巴山土鸡、空山黄牛等特色畜牧业。2010年，成功引进广东天宝药业有限集团公司在通江注册成立通江县巴山生态牧业科技有限公司，专门从事中国优秀地方猪种——青峪猪的保种选育及全产业化开发项目，大力发展绿色、生态、有机青峪猪养殖这一特色畜牧产业，通过突出地方特色优势，开发多样化特有精品，打造“巴山土猪”有机食品品牌，走高端发展之路，实现通江县特色畜牧业的新跨越。
　　巴山生态牧业公司成立两年多来，以青峪猪保种选育和有机养殖为主攻方向，通过大量艰辛努力和资金投入，已建立起青峪猪抢救性保种选育原种猪场一个、扩繁场3个、生态放牧场2个，现存栏原种青峪猪种猪520头，并取得种畜生产经营许可证，青峪猪也被列入四川省地方畜禽遗传资源保护品种名录。以青峪猪为主要养殖对象的“巴山土猪”已完成工商注册，并获得国家工商总局地理标志证明商标和国家农业部有机食品认证。
　　

出阝江青梅酒是哪儿的特产吗？出阝江青梅酒介绍

出阝江青梅酒是四川成都大邑县的特产,它是地理标志保护产品。

出阝 1梅酒质量技术要求
　　一、原料要求
　　1. 青梅：选用出阝江本地种植的新鲜青梅。
　　2. 配料：白砂糖、食用盐，符合国家相关规定。
　　3. 菌种：符合国家相关规定。
　　4. 酿造用水：产地范围内的深井水，水质符合国家生活饮用水相关规定。
　　二、工艺要求
　　1. 工艺流程：鲜青梅→清洗→入池→盐渍→脱盐→糖渍发酵→果液分离→接种发酵→过滤陈酿→调配→杀菌→冷藏→除菌澄清过滤→灌装。
　　2. 关键控制环节：
　　（1）原料：采用当地青梅，收购24小时内必需进行加工处理。
　　（2）盐渍：根据鲜果成熟度在2%至10%食盐水中放入洗净的鲜青梅果，盐渍2至24小时。
　　（3）脱盐：去除盐渍水，加入清水浸泡漂洗6小时至12小时脱盐，此间漂洗4至6次至青梅果盐度适宜。
　　（4）糖渍发酵：将脱盐沥干水分后的青梅果放入发酵罐内，一层青梅果一层糖；果糖比1：0.5至1，糖渍发酵8至20天。
　　（5）发酵：糖渍发酵后，加入酿酒酵母，发酵25至35天。
　　（6）过滤陈酿：接种发酵后经过滤，移入陶坛内陈酿60天以上。
　　（7）调配：陈酿后的原酒，进行风味调配。
　　（8）杀菌：调配后进行瞬时杀菌。
　　（9）冷藏：杀菌后，进行冷藏，温度5℃至0℃。
　　（10）除菌澄清过滤：将冷藏后的青梅酒进行二次过滤除菌澄清。
　　（11）灌装：将除菌澄清后的青梅酒进行灌装。
　　三、质量特征
　　1. 感官特色：
　　项目
　　要求
　　外观
　　澄清、透明、无悬浮物、无沉淀（装瓶一年以上的产品允许有少量沉淀）
　　色泽
　　半甜、甜酒
　　黄色、金黄色
　　香气
　　具有青梅清新的果香和谐调的酒香
　　滋味
　　半甜、甜酒
　　纯净爽口、醇厚、酸甜协调、无异味
　　风格
　　具有本产品类型的固有风格
　　
　　 2. 理化指标：
　　项目
　　指标
　　酒精度（20℃），(%vol)
　　 (6.0～16.0)±1°
　　总糖(以葡萄糖计)，(g/L)
　　干酒 ≤
　　 4.0
　　半干酒
　　 4.1～12.0
　　半甜酒
　　 12.1～50.0
　　甜酒 ≥
　　 50.0
　　滴定酸（以柠檬酸计），(g/L)
　　 4.0～15.0
　　挥发酸（以乙酸计），(g/L) ≤
　　 1.2
　　干浸出物，(g/L) ≥
　　 8.0
　　3. 安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　出阝1梅酒
　　四川省大邑县出阝江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡共8个乡镇现辖行政区域
　　《大邑县人民政府关于划定出阝1梅酒地理标志产品保护区域的函》，大邑府函〔2013〕63号
　　四川梅鹤山庄酒业有限公司企业标准：Q/77120535-4.01-2008《出阝1梅酒》
　　