炸藕夹的面糊怎么做才好？炸藕夹的热量高吗？
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篇首语：人们在诗中赞美鱼的自由，在餐桌上吃掉自由的鱼。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸藕夹的面糊怎么做才好？炸藕夹的热量高吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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炸藕夹的面糊怎么做才好？炸藕夹的热量高吗？
这篇文章主要为大家介绍：炸藕夹的面糊怎么做才好？炸藕夹的热量高吗？炸藕夹选什么样的藕，希望对你有所帮助
炸藕夹的面糊怎么做才好？
材料：面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐
1、首先，在碗中加入面粉和淀粉，比例为2:1，可以根据自己要炸的藕夹的多少，调配具体的倍数
2、然后加入鸡蛋清，只要蛋清，不要蛋黄，先简单的搅拌均匀，将鸡蛋清打散
3、然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌，水不要一下子加太多，一点点加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均匀
4、差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐，根据自己的口味选择量的多少，因为藕夹里夹的肉末也有味道，所以面糊中的盐不要加太多，不然容易咸
5、搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了。
炸藕夹的热量高吗？
炸藕夹是湖北地区的传统名小吃，每100g炸藕夹中含有267大卡热量，如果想减肥的话还是尽量避免油炸食品。
炸藕夹选什么样的藕
炸藕夹应该选择外表比较粗、均匀笔直的莲藕，不要选择又细又弯曲的，把莲藕切成0.5cm的薄片，这个厚度的莲藕口感最好。
炸藕夹的藕要用水煮一下吗？炸藕夹用粉藕还是脆藕？
这篇文章主要为大家介绍：炸藕夹的藕要用水煮一下吗？炸藕夹怎么做？炸藕夹用粉藕还是脆藕，希望对你有所帮助
炸藕夹的藕要用水煮一下吗？
建议先用水煮一下。
因为莲藕比较脆，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低。如果先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。
炸藕夹怎么做？
食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。
1、锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。
2、藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。
3、肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。
4、取适量的肉末夹在藕片之间。
5、、把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。
6、把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。
7、如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。
8、炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。
炸藕夹用粉藕还是脆藕
按照种植深度来说，藕分为深水藕和浅水藕两种。按照口感来说，藕又分为粉藕和脆藕。粉藕我们用来炖汤，那种咬一口，拉出很长的丝线的就是这种藕，口感软绵香糯，这是我最爱吃的一种藕了。脆藕经常会在外面的餐厅吃到，通常就是蒜蓉爆炒的方式，烹饪时间短，口感香脆，很下饭。炸藕夹需要的是脆藕，因为是炸着吃，所以，脆脆的外衣，软软的肉馅会更搭。
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