江阳酸辣鸡是哪儿的特产吗？江阳酸辣鸡介绍

Posted 2022-01-04

篇首语：在学习上做一眼勤、手勤、脑勤，就可以成为有学问的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了江阳酸辣鸡是哪儿的特产吗？江阳酸辣鸡介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

江阳酸辣鸡是哪儿的特产吗？江阳酸辣鸡介绍

江阳酸辣鸡是四川达州达川区的特产

民以食为天，餐饮业就像一块磁石，让人醉心其中。江阳酸辣鸡就是达州的一道名菜，让人垂涎三尺。但具有达州特色的酸辣鸡，为何没有“辣”出达州，走向全国呢？为此，记者对辣子鸡的“酸甜苦辣”进行了调查。
　　历史悠久有底蕴
　　　　“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃。”始终是川东人千年不变的美食文化，古有“不食酸辣味，不是通州人”之说。早在百余年前，在达州江阳附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陕、鄂四省精髓于一坛，选用川东各市、县、区、乡上乘土鸡正品，造就了“达州一绝”的文化名餐——江阳酸辣鸡。　　江阳酸辣鸡因为其选料精良，入口细腻，回味无穷而兴盛至今。现在，经过数代厨师的精心改良，江阳酸辣鸡已成为达州的一道特色江湖菜，因其色浓、香透、味特而受到很多食客的追捧。名声远扬的江阳酸辣鸡让很多达州人和外地游客不远千里专程驱车江阳尝鲜。
　　“把江阳酸辣鸡带进达城一定会受到达城市民的欢迎！”几年前，江阳酸辣鸡还仅仅局限于江阳，但是达城的餐饮人士发现江阳酸辣鸡备受食客追捧的现象后，决定把这一地方性的特色美食带进达城，让更多的市民能够不出城就能品尝这一美味。　　很快，他们从江阳请来了厨师，并通对江阳酸辣鸡进行改良，在口味和创新上取得突破后，2004年，达城第一家江阳酸辣鸡在文家梁正式开张营业。
　　闯出“名堂”有名堂
　　　　江阳酸辣鸡“飞”进达城后，凭借独特的产品优势，在创业的初期，通过独特的菜品和创意抓住消费者，达城的“好吃嘴”们在品尝这道特色江湖菜后都赞不绝口。得到了达城食客的认可，很快就在达州站稳了脚跟。　　2006年开始，江阳酸辣鸡这一道特色菜被我市很多餐饮创业者群起效仿，各种以江阳酸辣鸡为招牌菜的特色餐馆一夜之间开遍达城。辣子鸡、霸王鸡、河边鸡等各式各样的品种更是让食客们眼花缭乱。在激烈的竞争当中，开业没有几年的“江阳酸辣鸡”在达州“独霸天下”的地位开始动摇。　　很多人在涉入餐饮业时，都选择了以鸡为主料的特色餐馆，这样的餐馆投资可大可小，投资周期短、见效快，如果不成功损失也不大。所以导致很多餐饮创业者初始选择的时候都容易以此为基础。

乌骨酸辣鸡是哪儿的特产吗？乌骨酸辣鸡介绍

乌骨酸辣鸡是云南大理漾濞县的特产

乌骨鸡即乌皮、乌肉、乌骨之鸡。其营养和医药价值较高。省外称其为乌鸡，并认为原产于江西省泰和县，故称泰和鸡或武山鸡。漾濞县山区坝区均有养殖，尤以南片瓦厂、龙潭、鸡街等彝族地区居多，且自古有之。同时，还流传着一种独特的传统烹饪之法——乌骨酸辣鸡。
　　彝族乌骨酸辣鸡烹饪之独特一是取决于佐料：盐、带皮生姜、花椒、草果、香芸叶、木瓜、糯米白酒颗粒粉；二是用鸡质量：大多数是2.5—3斤上下的嫩鸡，故肉质细嫩，富含高蛋白、低脂肪、营养价值高，副作用小。
　　首先，将洗净切好的鸡肉入锅油炒至半熟后，加水煲汤，装佐料同烹。因木瓜和白酒的催化作用，熟后各味佐料融汇其中，酸辣尤显。肉香汤酽，令人食欲大增。
　　另外，“彝族酸辣鸡”也可不用油炒，而直接以水清炖。须配以带皮生姜、花椒、草果、葛根等佐料除去腥味。
　　其它烹饪方法：乌骨鸡腥味大，可用酒混萝卜汁冲洗鸡块，另用带皮生姜、葛根、花椒、草果等同烹除腥。据食客口味可以分别选择蒸、炖、焖、煲、煮、烩其中之法。中医认为，乌骨鸡有补中止痛，滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩制带等功效。特别是对妇女的气虚、脾虚、肾虚、血虚、妇女更年期综合症，以及小儿生长发育迟缓等症尤为有效。现代医学研究认为乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和延缓衰老。但多食易生痰助火，生热动风。故体胖者和皮肤疾病患者少食或忌食。患严重外感疾患时不宜食用。对健康者而言，食用乌骨鸡是一道药、食兼用的美食。

　　信息来源：大理州旅游发展管理委员会

　　(暂无图片，欢迎提供。)