小煎仔鸡是哪儿的特产吗？小煎仔鸡介绍

Posted 2022-01-03

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小煎仔鸡是哪儿的特产吗？小煎仔鸡介绍

小煎仔鸡是四川达州万源市的特产

小煎仔鸡
　　　用料：嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。
　　制作方法：
　　1、鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
　　2、青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳朵形。
　　3、碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
　　4、锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。
　　注意：
　　鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。
　　特点：
　　成菜色泽金黄，鸡肉细嫩，咸鲜微辣，稍带酸甜，醇香味美。

小煎牛柳是哪儿的特产吗？小煎牛柳介绍

小煎牛柳是河南焦作山阳区的特产

调料：泡辣椒、干辣椒、红油、料酒、姜、葱、蒜、白糖、味精、胡椒粉、水芡粉、白萝卜、豆瓣酱、色拉油等适量。

刀工成型：将牛柳一半切成玉米大小的丁，另一半牛柳切成丝。泡椒切碎，干椒切成丝，白萝卜雕成10个玉盏。

烹调方法：油锅置火上，下切好的牛柳丁，放入姜末、蒜泥、泡辣椒炒熟，加料酒、白糖、味精、胡椒粉，勾少许水芡粉淋红油起锅，分别装在10个萝卜削成的玉盏内，将另一半牛柳丝、干辣椒丝、姜丝、蒜片下油锅炒熟、加盐、味精、糖、豆瓣酱炒一下淋红油，撒上用油炸酥的松子和匀装于盘中间，周围放玉盏牛柳即成。