东柳鱼头是哪儿的特产吗？东柳鱼头介绍

Posted 2022-01-03

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东柳鱼头是哪儿的特产吗？东柳鱼头介绍

东柳鱼头是四川达州大竹县的特产

东柳鱼头是四川省达州市大竹县的特色美食。大竹县的“东柳鱼头”为广大游客熟知和喜爱，并被评为“达州市首届十大名特菜品”之一。
　　东柳鱼头是大竹县的一款特色鱼肴，此鱼肴从表面看与剁椒鱼头相似，不过在制作时加了东柳醪糟和山胡椒末调味，风味十分特别，其味自成一派、神奇清香、麻酸适中。该菜肴于2006年荣获“达州市首届十大名特菜品”称号。
　　大竹东柳鱼头的做法：
　　原料：花鲢鱼头1个（约1500克）剁椒200克大竹东柳醪糟100克山胡椒末25克蚝油40克鲜汤120克料酒80克葱花、泡姜末、精盐、鸡精、味精各适量混合油150克。
　　制法：
　　1．花鲢鱼头治净，剖成两半，用料酒、精盐、山胡椒末、蚝油码味；剁椒纳碗，加入东柳醪糟、泡姜末、精盐、味精、鸡精、鲜汤和混合油（100克）调匀。
　　2．取一大窝盘，将鱼头摆入盘中，淋上调好味的剁椒，入笼蒸至鱼头熟透后，撒上葱花，最后浇热油激香，即成。
　　

万安鱼头是哪儿的特产吗？万安鱼头介绍

万安鱼头是江西吉安万安县的特产

千里赣江——万安水库的鳙鱼取下的鱼头，为万安特产之一。该鱼具有独特的透明胖头，尤其是鱼脑与众不同，比一般的鱼脑大而肥厚。万安鱼头蛋白质含量为21-27%，因水质好无污染，比其他地方的鳙鱼高3%，脂肪含量为1.7-5.7%适中。鱼脑肌肉中含18种氨基酸总量为320.72毫克，比其它鱼高25%-55%，并富含谷氨酸（鲜味氨基酸），因而肉质鲜美。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。
　　江西吉安市万安县是一个生态环境非常美，远离污染的山村小县。给到万安来的外地朋友流连忘返，尤其是万安的一道名菜万安鱼头原料：万安胖头鱼头一个.上等豆腐野山椒本地芹菜赣泉啤酒就可以了!
　　加上点佐料加以炖之。成菜后汤汤红鱼嫩.随着热气散发出鱼和本地芹菜的清香。入口肉质鲜嫩.辣味十足。鱼汤鲜美，只要吃过一次真的是让人流连忘返。
　　