蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面 蒸螃蟹吐出来的白东西是什么
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篇首语：我不是天生的王者，但我骨子里流着不服输的血液。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面 蒸螃蟹吐出来的白东西是什么相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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1、蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面 蒸螃蟹吐出来的白东西是什么
蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面 蒸螃蟹吐出来的白东西是什么
螃蟹最常见的做法就是清蒸，蒸螃蟹原汁原味，将螃蟹的肉质丰满表达的淋漓尽致，如果你爱吃螃蟹，第一次尝试蒸螃蟹，发现蒸螃蟹吐出来的白东西是不是很奇怪呢？具体到底是什么呢？一起来看看小编带来的介绍吧！
全文目录
1、蒸螃蟹吐出来的白东西是什么
2、蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面
3、大闸蟹和螃蟹一样吗
蒸螃蟹吐出来的白东西是什么
蛋白质。
当螃蟹被加热时，内部压力会增加，此时身体内部的液体就会膨胀溢出，而螃蟹体内含有大量的蛋白质，此时蛋白质会因加热而凝固并排出粘附在螃蟹体的表面。所以蒸螃蟹时螃蟹吐出来的白色东西一般都是螃蟹体内的蛋白质，这些成分是可以放心吃的。
蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面
蒸螃蟹时由于加热，所以螃蟹壳内部的压力会增加，这样可能会导致蟹黄溢出。而螃蟹的腹部有很多的缝隙，如果直接将螃蟹肚子朝下放置蒸的话，螃蟹当中的蟹黄就可能会随着腹部的缝隙流出来。而螃蟹蟹壳非常结实，且容量比较大，如果能将螃蟹肚子朝上蒸，就能避免蟹黄流出来，这样能保证螃蟹的完整性。
大闸蟹和螃蟹一样吗
大闸蟹是螃蟹的一个品种，而螃蟹的种类是很多的，不同种类的螃蟹是具有区别的，因此大闸蟹和螃蟹并不是完全一样的。
大闸蟹是河蟹中的一种，主要分布在我国长江流域的水系中，外形较一般螃蟹大，蟹背青、白肚、黄毛、金爪、肉质细嫩丰腴甜美。
蒸螃蟹有什么窍门？
蒸螃蟹有什么窍门？
蒸螃蟹有什么窍门？
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
食谱一、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。
调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。
做法：1、将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2、葱洗净切细末；3、将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4、糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
食谱二、黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只。
调料：黄酒适量，鲜贝露调味汁适量，姜适量，醋适量，糖适量，芝麻油适量，棉线适量。做法：1、准备好螃蟹；2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3、准备好棉线，捆扎螃蟹；4、全部捆扎好；5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8、取出剪去棉线，摆盘；9、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
食谱三、南瓜咸肉蒸蟹
主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克。
调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。
做法：1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面；2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用；3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟；4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。
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