芽菜扣肉是哪儿的特产吗？芽菜扣肉介绍

Posted 2022-01-03

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本文目录

1、芽菜扣肉是哪儿的特产吗？芽菜扣肉介绍

2、石首扣肉是哪儿的特产吗？石首扣肉介绍

芽菜扣肉是哪儿的特产吗？芽菜扣肉介绍

芽菜扣肉是四川宜宾屏山县的特产

主料：带皮五花猪肉、芽菜。

配料：红糖、食用油、味精、酱油、姜、花椒、胡椒等。

作法：1、将带皮五花猪肉加入适量姜、花椒煮透，趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油；炒锅置旺火上，倒入食用油适量，待油烧至七成熟时，将肉皮向下放入油锅炸皮至金黄色，冷却后将肉整形切成约5×30×50mm的肉片。2、将肉片皮向下有规则地放入碗内，放入碎米芽菜，再将酱油、姜、味精、糖等加入，入笼蒸透，食用时反扣于盘即可。

特点：肥而不腻，香味浓郁，为四川名菜。

石首扣肉是哪儿的特产吗？石首扣肉介绍

石首扣肉是湖北荆州石首市的特产

以肥瘦红白相间五花肉为原料，经炸制，上糖色，薄片如纸，以碗扣住蒸熟，所以取名千张扣肉。常见用腌菜，豆豉，梅干菜为扣肉做底。此菜色泽金黄，肉质松软，味道鲜香，肥而不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。相传于唐代，首创为古江陵地区。减肥爱美的女生，不推荐。