糟蛋是哪儿的特产吗?糟蛋介绍

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本文目录

1、糟蛋是哪儿的特产吗?糟蛋介绍

2、平湖糟蛋是哪儿的特产吗?平湖糟蛋介绍

糟蛋是哪儿的特产吗?糟蛋介绍

糟蛋是四川宜宾翠屏区的特产

习称“叙府糟蛋”,为清同治中(1860年左右)今市郊菜坝乡张竹君所创制,是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序,主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”,为佐酒助膳佳肴。宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生产的“金鸭牌叙府糟蛋”1982年获四川省优质产品称号,1982年和1984年两度评为商业部优质产品,1985年,曾组织糟蛋4万个向国外出口

   叙府糟蛋为四川宜宾传统特产,是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。叙府糟蛋制作工艺独特复杂,一般要经过三个阶段十几道工序,制作期久长。叙府糟蛋主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长,实为佐酒助膳佳肴。

平湖糟蛋是哪儿的特产吗?平湖糟蛋介绍

平湖糟蛋是浙江嘉兴平湖市的特产

产品名称:平湖糟蛋



  产品产地:浙江嘉兴



  产品特性:蛋壳脱落,蛋膜不破,蛋色晶莹,形似榄球,蛋白呈乳白色软胶状,蛋黄呈桔红色或黄色



  产品成分:白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、D、B和铁、钙、磷、钾、硒



  产品历史:清雍正年间(1722-1735),在浙江平湖城西有一个叫徐源源的酒坊老板,酿酒流传地方百姓,有一年黄梅季节发大水,把徐老板家中的一些鸭蛋混入了酒酿糟中,数月后,徐老板发现此蛋便敲开蛋壳,却惊喜地看到半透明的蛋白里,裹着橙红的蛋黄,气味醇香扑鼻,随即尝一点感到滋味特别,回味悠长,徐老板顿觉喜出望外,兴奋得几乎要跳起来,因为他想到了这里的生意经,他决定把鸭蛋用糯米酒酿槽渍成为槽蛋,去上市出售何乐不为,平湖槽蛋便从此降临人间。



  产品简介:平湖糟蛋,又名软壳糟蛋,已有200余年历史。据传清朝雍正年间(公元1730年)有一海盐平山人试制成功’软壳糟蛋’,其特点是:蛋壳脱落,蛋膜不破,蛋色晶莹,形似榄球,蛋白呈乳白色软胶状,蛋黄呈桔红色或黄色。它含有醇厚的酒香,品尝鲜美,余味无穷。平湖糟蛋先后在’南洋劝业会’、’英国伦敦博览会’、’南京品物会’上展出,受到中外人士的好评,曾获巴拿马国际博览会金奖牌。现在糟蛋的产量不断提高,并远销港澳及东南亚诸国。

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  糟蛋是我国特有的名产,在我国以四川宜宾(叙府)糟蛋和浙江平湖糟蛋最著名,具有品质柔软,酒香浓郁,味道鲜美,回味悠长的独特风味。  叙府糟蛋蛋形饱满完整,不破不溢,蛋质细嫩,味醇甘美,蛋白呈黄红色,

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