横江眉毛酥是哪儿的特产吗？横江眉毛酥介绍

Posted 2022-01-03

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横江眉毛酥是哪儿的特产吗？横江眉毛酥介绍

横江眉毛酥是四川宜宾叙州区的特产

横江古镇眉毛酥已成功入选宜宾县第四批县级非物质文化遗产名录。
　　　眉毛酥因手工捏成眉毛状而得名，其制作工艺相当繁琐。
　　　　据介绍，制作眉毛酥皮颇为考究，先用开水将一半面粉冲成糊状的熟芡，另一半用熟猪油将面粉揉匀，然后将水发面和油发面搅拌均匀，各分三分之一。将其中两份与赤红和赤绿的色红混合，再将全部混合面粉揉合，形成三种色彩，成条分小团，压扁加馅。馅用炒熟的芝麻、花生米、核桃、苏麻、白糖、少量熟猪油混合。把饼坯用手捏成眉毛状，下入盛有猪油的铁锅里炸，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出，沥净油即成。
　　　　刚出锅的眉毛酥色泽淡黄，形态美观，入口酥而香脆，甜而不腻。
　　　眉毛酥的由来
　　　　关于眉毛酥还有这样一段故事。
　　　　相传，1862年石达开横江大战时，如花似玉的韩宝莹在石城山万松寺病重治疗，清军四川总督骆秉章部追击时，石达开派23名官兵营救，官兵牺牲未果。清军严刑拷问韩姑娘后，韩姑娘流落在李家坝。横江李老幺糕点匠见其惨状为其治病并向其求婚，见她“愁眉不展，长吁短叹”，问后得知：十四岁时战火烧到她的家乡，家人1逃离，途中遭遇土匪被杀，韩宝莹躲在草丛之中也被土匪捉去，后被石达开的军队营救，石达开又令手下将匪首捉来在韩宝莹父母坟前斩杀。韩宝莹以身相许，石达开不许，并求在军中从事记录数年。
　　　　在李老幺家治疗期间，听说石达开在成都“凌迟处死”，次年韩宝莹病故，其眼大睁，眉头紧锁。李老幺为其做眉毛状的糕点祭上，口念：“韩姑娘与石达开在世不能成双，在天堂成幸福一对”。一会儿，韩宝莹眼睛紧闭，眉毛舒展，非常好看，老幺认为糕点神奇，后取名“眉毛酥”。“眉毛酥”之名由此而得，其生意也越来越兴隆。

眉毛酥是哪儿的特产吗？眉毛酥介绍

眉毛酥是四川巴中巴州区的特产

眉毛酥，酥点，特点：形如娥眉，酥纹清晰，绳边完整，味甜酥香。烹制法：炸。
　　川味眉毛酥的做法：2in
　　1、用油水面35克包上酥面15克，按扁，擀成牛舌条形，再裹成圆筒。2in
　　2、将圆筒横切成两节，刀口向下竖立在案板上按扁，再擀成直径7厘米的圆皮。2in
　　3、逐个包上洗沙馅成半圆形，抄两角，锁成绳边后放入猪油锅内，文火浸炸而成。2in
　　操作要领：擀酥时用力轻重一致；包馅时，酥纹一面向外；一直使用文火，边炸边淋油。2in
　　在四川餐饮行业中，此品常用于筵席之后，准备客人带走。2in
　　